ஹோட்டல் பூரிக்கிழங்கு மசால் வேண்டுமா? இப்படி செய்து பாருங்கள்!

செய்முறை விளக்கம்:

• உருளைக்கிழங்குகளை வேகவைத்து தோல் உரித்து ஒன்றிரண்டாக மசித்து கொள்ளுங்கள் .

• நைசாக மசிக்க கூடாது . பெரிய வெங்காயத்தை இரண்டாக அறிந்து சற்று பெரியதாக நீளமாக அரிந்து கொள்ளுங்கள். இஞ்சியை சிறு சிறு துண்டுகளாக்குகள். பச்சை மிளகாய்களை  நறுக்கி  வரமிளகாய் கிள்ளி வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

• இப்போது ஒரு அகன்ற கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும்  கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு  கூடவே சோம்பையும் போட்டு தாளித்து அதில் அரிந்து வைத்துள்ள வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், வரமிளகாய் போட்டு தாளிக்கவும் .

• கூடவே கருவேப்பிலை போடவும்  வெங்காயம் எந்த அளவுக்கு நிறைய இருக்கிறதோ அந்த அளவுக்கு மசால் நன்றாகவும் இருக்கும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்துக் கிளறி  சிறிது நீரூற்றி மசித்து வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்குகளைப்  போட்டு  தேவையான உப்பு சேர்த்து அடுப்பை சிம்மில் வைத்துக் நன்கு கிளறி ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கி வைத்து மேலே கொத்தமல்லித்தழை போட்டு மூடி வையுங்கள்.

இதுவே ஹோட்டல் பூரி கிழங்கு மசால்.
குறிப்பு – அதிகம் உறுப்பினர்கள் உள்ள வீடுகளில் அதிகம் வேண்டுமென்றால் வெங்காயம் வதங்கியதும் ஒரு சிறிய கப் பொட்டுக்கடலை மாவு அல்லது கடலை மாவை நன்கு நீரில் கரைத்து வெங்காயத்துடன் சேர்த்து கொதி வந்ததும் அதில் உருளைக்கிழங்குகளை போட்டால் மசாலா அதிகம் வரும்.

இனி நீங்கள் பூரி கிழங்குக்காக ஹோட்டல்களுக்கு செல்ல வேண்டியதில்லை. சூப்பரான பூரி மசாலாவை வீட்டிலேயே ருசிக்கலாம்.