காரசாரமான மட்டன் கொத்து கறி

தேவையான பொருட்கள் :

மட்டன் வேகவைக்க தேவையானவை :

• எலும்பில்லாத மட்டன் கொத்துக்கறி – 1/2 கிலோ

• மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

• மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

• தண்ணீர் – 1/2 கப்

• உப்பு – சுவைக்கேற்ப

மற்ற பொருட்கள் :

• பெரிய வெங்காயம் – 2

• பச்சை மிளகாய் – 3

• இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

• கொத்தமல்லித் தூள் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

• கரம் மசாலா தூள் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

• மிளகுத் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

• சோம்பு – 2 டீஸ்பூன்

• தேங்காய் எண்ணெய் – 1/4 கப்

• கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு

• கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

• உப்பு – சுவைக்கேற்ப

• செய்முறை விளக்கம் :

• முதலில் மட்டன் கொத்துக்கறியை நன்றாக சுத்தம் செய்து அலசி எடுத்து குக்கரில் போட்டு அடுப்பில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

• பின்னர் அதனுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் 1/2 கப் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து குக்கரை மூடி 12 முதல் 15 விசில் வரை விட்டு இறக்கிக் கொள்ளவும்.

• குக்கரில் பிரஷர் தானாக அடங்கும் வரை விட்டுவிடவும்.

• அடுத்து அடுப்பில் வாணலி ஒன்றை வைத்து தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சோம்பு சேர்த்து தாளித்து கொள்ளுங்கள்.

• பிறகு அதில் பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், நீளவாக்கில் கீறிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் சிறிதளவு கறிவேப்பிலை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

• பின்னர் அதில் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கிக்கொள்ளவும்.

• அடுத்து அதில் வேக வைத்த மட்டனை சேர்த்து கலந்து அத்துடன் மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லித் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு தண்ணீர் வற்றும் வரை கிளறி விட வேண்டும்.

• மட்டனில் இருந்து நீர் முற்றிலும் வற்றியதும் அதனுடன் மிளகுத் தூளை தூவி கிளறி கொள்ளுங்கள்.

• பிறகு அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலையை தூவி இறக்கினால் சுவையான மட்டன் கொத்துக்கறி பரிமாற ரெடி.